Hummus berasal dari bahasa Arab, ada yang menyebutnya humus, humous, dan juga hummos. Makanan
yang biasa digunakan sebagai selai pada pita bread ini berbahan dasar kacang kedelai yang dihaluskan, lentini, tahini, juga minyak olive, air lemon, garam dan juga bawang putih.
Tak heran jika aroma dan rasa humus enak, gurih dan segar!
Hummus merupakan salah satu makanan yang cukup `tua’ karena sudah dikenal masyarakat Mesir sejak ratusan tahun yang lalu. Hummus Bi tahini diyakini merupakan jenis hummus yang pertama kali ditemukan. Banyak yang menduga kalau hummus ini berasal dari Damaskus.
Di Timur Tengah, Hummus biasa dimakan dengan menggunakan pita bread. Ini sangat disukai bagi mereka
yang vegetarian atau yang sedang menjalani program diet. Kandungan kacang-kacangan menjadi kombinasi
yang sarat akan protein. Cara menyajikan hummus sangat sederhana. Pita bread yang biasa menjadi aduannya bisa dicocol ke dalam hummus. Hummus juga biasa disajikan dalam `meze’, bergama jenis makanan dalam satu sajian(nampan).
Atau sebagai condimment untuk falafel; bola-bola daging dan juga chickpeas yang digoreng, ayam panggang, ikan, dan terong.
Untuk menyajikan hummus agar terlihat cantik, bisa menggunakan irisan tomat merah, chickpeas, tortila, yang ditaruh ditengahnya. Yang kemudian diberikan sedikit minyak zaitun agar rasanya jadi semakin nikmat!
BAHAN-BAHAN :
FATEH :
1 lembar roti Arab (pita bread), potong-potong ukuran bite sized
2 sendok makan minyak goreng
HUMMUS :
* 1 cup hummus (chickpeas) , rendam dengan air semalaman
* 1 ruas jari kayumanis batangan
* 3 buah kapulaga, keprek sedikit
* Garam dan merica secukupnya
* Air matang secukupnya
LABNEH :
* 200 gram Magerquark (low fat cottage cheese/curd cheese) atau bisa menggunakan Yoghurt
* 4 sendok makan saus bawang putih
CARA MEMBUAT :
FATEH :
Panaskan minyak goreng. Goreng potongan roti Arab sampai garing. Angkat dari panas dan sisihkan.
HUMMUS :
1. Masak hummus sampai empuk dengan menggunakan panci presto.
2. Tambahkan air secukupnya, kayumanis, kardamon, merica dan garam. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. Angkat dari panas.
LABNEH :
Campur quark dan garlic sauce dalam wadah.
Aduk sampai tercampur dengan rata.
PENYAJIAN :
Tata roti Arab dalam piring saji. Taruh hummus
diatasnya. Tutup dengan sausnya, dan terakhir beri
topping hummus. Siap untuk dinikmati
CATATAN:
Masukkan bumbu-bumbu hanya setelah hummus
empuk. Disarankan untuk memasak dengan menggunakan
panci presto.
